Objev, který změní gastronomii? Vědci popsali tzv. suchou skvrnu, kvůli které se připaluje jídlo

Odborníci prozkoumali, proč se někdy jídlo připálí i na pánvi s nepřilnavým povrchem a vrstvou oleje. Popsali, že za to může takzvaná "suchá skvrna", která vzniká v důsledku termokapilárních sil. Přidali i rady, jak na ni vyzrát. O vědecké "perličce", která může mít dopad i mimo kuchyni, informovali zástupci Akademie věd ČR.

Číst více  05.03.2021

Stránky