Výroba domácího bílého jogurtu je snadná a zvládnete ji i bez jogurtovače

Bílý jogurt jako kysaný výrobek můžete konzumovat i tehdy, když trpíte nesnášenlivostí laktózy. Pokud vám tedy pití mléka činí zdravotní potíže, je namístě si vybírat ve svém jídelníčku potraviny, které obsahují životně důležité bílkoviny, sacharidy a vápník, zároveň ale jsou chudé na laktózu. Bílý jogurt obsahuje živé bakterie, které mají schopnost rozkládat mléčnou laktózu, tudíž je ideální potravinou pro zdraví.

Máte rádi chuť smažené cibulky? Pak musíte vyzkoušet tyto cibulové rohlíky

Bílý jogurt v domácí kvalitě

Jestliže jste milovníci tohoto kysaného výrobku a zároveň máte početnou rodinu, určitě jste zaznamenali, že pravidelné zásobování ledničky nejrůznějšími jogurty výrazně ovlivňuje i domácí rozpočet a finance, které máte k dispozici pro nákup potravin. Ano, jogurty lezou do peněz. Co takhle si vyzkoušet vyrobit jogurt v domácím prostředí?

Nemusíte k tomu mít totiž ani jogurtovač, aby se vám jogurt podařil. Navíc přesně víte, co do něho dáváte; váš jogurt bude zaručeně bez éček nebo škrobu, který tak rádi výrobci jogurtů do svých mléčných výrobků přidávají.

Základem jsou čerstvé suroviny
Chcete-li, aby se vám domácí jogurt povedl, dbejte na to, abyste pracovali s čerstvými surovinami. Mléko můžete použít z obchodu nebo i od farmáře. Bílý jogurt vybírejte takový, jenž obsahuje živé jogurtové kultury - nám se osvědčily jogurty značky Hollandia, Choceňský nebo Jihočeský bílý jogurt ve skle. S jejich použitím jsme docílili opravdu krásné bílé struktury hotového výrobku.

Pizza rychle, levně a hlavně chutně. Zkuste ji vykouzlit z pomazánkového másla

Pomůcky, bez nichž se neobejdete

Protože budete pracovat s litrem mléka, měli byste si připravit hrnec o objemu trochu vyšším - minimálně tedy litr a půl. Dále byste si měli připravit potravinářský teploměr. Jestli ho nevlastníte, tak nezoufejte - k našemu účelu vám dobře poslouží i čistý prst ruky. Dále si nachystejte kovovou metličku, polévkovou lžíci a zavařovací sklenice s víčkem, v nichž necháte jogurt zrát.

Jdeme na to

Základním pravidlem, jímž byste se měli řídit, je čistota prostředí. Proto  je nutné zavařovací sklenice (možno použít i ty od dětské výživy) sterilizovat. K tomuto účelu lze využít i mikrovlnku, která sklenice zbaví všech nečistot a bakterií, které rozhodně při výrobě jogurtu nepotřebujete.

Postup práce

• Vezměte hrnec a nalijte do něho 1 litr mléka. Opatrně zahřívejte do doby, než se začnou tvořit bublinky a mléko vře.
• Za stálého míchání kovovou metličkou mléko povaříte po dobu 5 minut.
• Aby se vám jogurt opravdu povedl a měl správnou vláknovou strukturu, je nutné ohřáté mléko rychle zchladit. To uděláte tak, že vezmete mísu větší, než je hrnec, v němž jste ohřívali mléko, napustíte ji studenou vodou a hrnec do ní postavíte. Mléko byste měli ochladit na teplotu asi 40 °C. Poznáte to celkem snadno i bez potravinářského teploměru - když do mléka strčíte čistý malíček, nemělo by vás mléko pálit a nemělo by být ani studené. Pokud by byla teplota vyšší, zahubí jogurtovou kulturu, při nízké teplotě by se laktobacily nemnožily a jogurt by vám nevznikl.
• Vyčistěte sklenice a dejte na pár sekund do mikrovlnné trouby sterilizovat.
• Potom vezměte čisté sklenice a na dno dejte 2 polévkové lžíce zakoupeného bílého jogurtu. Zalijte trochou mléka zchlazeného na 40 °C a opatrně rozmíchejte. Pak dolejte mléko až po okraj sklenice.
• Zavařovací sklenice uzavřete víčkem a dejte do tepla. V našem případě, když nevlastníte jogurtovač, to znamená, že sklenice zabalíte do deky a uložíte třeba pod peřinu na dobu minimálně 4 až 6 hodin. Pozor - důležité je nyní již se sklenicemi manipulovat velmi opatrně a příliš s nimi nehýbat, abyste nepřerušili tvorbu jogurtu.